1: 砂漠のマスカレード ★ 2020/01/12(日) 16:21:08.18 ID:lw1kkYuS9
福井県福井市殿下地区で捕獲されたイノシシを使ったラーメン「殿下福亥(ふくい)のししラーメン」が1月11日から、
同市大丹生町のレストラン「Fan`s Kitchen」内にオープンする「福亥軒」で提供される。昨年に続く第2弾。
今年は「山海のコラボレーション」をテーマにトッピングを充実させた。
福亥軒を運営する「こしのくに里山再生の会」(再生の会)は「進化したラーメンを食べに来てほしい」と多くの来店を呼び掛けている。

殿下地区の活性化を進める再生の会が、イノシシの活用を図ろうと昨年初めて企画。
イノシシの骨を越智山の伏流水で煮込んだだしを、鷹巣地区で造るみそで味付けしたあっさりスープが好評を博し、1月~3月で約千食が提供された。

昨年は、イノシシのバラ肉を細かく刻みしょうゆで甘辛く炒めた具だったが、「食べ応えがあった方がよい」という意見から、今年はイノシシのバラ肉とモモ肉を使ったチャーシューを使う。
越前海岸の恵みも存分に味わってもらおうと、国見地区の海水で作った塩で味付けしたシシ肉の塩焼き、越廼地区で取れたメカブ、殿下地区産のユズを使ったゆずこしょうをトッピングメニューに加えた。

ラーメンは1杯千円。
トッピングは、シシ肉の塩焼きが500円、メカブ、ゆずこしょうは各200円。
再生の会の松平成史代表理事(46)は「この時期のイノシシは脂が乗っておいしい」と話している。

福亥軒の営業は3月末までの土、日、月曜日と祝日の午前11時半~午後2時。
麺や具材、スープがなくなり次第営業を終了する。
11、12日に福井市の越前水仙の里公園で開催される「こしの水仙まつり」でも60食を提供する。

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1/11(土) 13:37配信

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8: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:26:23.18 ID:YpCDRGnt0
>>1
伊之助、お前を食う!

42: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 17:40:31.65 ID:Of/IU9pL0
>>1
なんかスゲエ量が少ないように感じる。

2: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:21:51.70 ID:mrfuMKAo0
腹へった

3: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:22:00.12 ID:Ctj+WeFt0
うーん、臭いそうだけど、どうなん?

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48: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 20:08:32.59 ID:Fa8wMJqy0
>>3
臭いのは処理した人が下手なだけでうまい人がさばいた猪肉は美味しいよ
下手な人の食べたことあるけど本当に臭くて食べられたもんじゃなかった
調理した鍋にまで臭いが残るレベルでビックリした

4: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:22:45.49 ID:kXwN9LRb0
イノシシを家畜化したらブタだもの

7: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:26:21.97 ID:JGX+Ip6L0
北海道と関東以外のラーメン文化は主役の麺がダメ。
具とスープばかり関心が集まり、麺がテキトー過ぎ。

36: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 17:04:02.53 ID:ZjK3rjqa0
>>7
かわいそうに、本当に旨い博多ラーメンを食べた事がないんですね。

山岡風に煽ってみたが、まあそういう事だ。

10: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:26:28.56 ID:GfIfGkcf0
肉を「にく」と読むのは音読み
訓読みでは「しし」

14: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:30:54.06 ID:jlR6A78s0
なんか最近ジビエブームみたいだけど
売ってる肉のほうが美味いぞ
なにせ人の口に合うように品種改良されてるし
肉質が良くなるように育ててるから

15: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:31:30.76 ID:krXklC6G0
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38: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 17:20:04.09 ID:YpCDRGnt0
>>15
シシガミ様やな

18: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:32:11.01 ID:9g3TTo7I0
肉としては豚と同じでしょ?
野生特有の特徴があるかないかだけで

19: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:32:27.42 ID:1H6sb/Rr0
醤油には合わないだろ
牡丹鍋が美味いのは味噌仕立てだからだし

27: 名無しさん@1周年 2020/01/12(日) 16:38:30.76 ID:6H92L8PF0
ししは食える獣の総称

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